• CEPAGES

Grenache, Syrah, Rolle. 

• VINIFICATION

Parcellaire et par cépage. Refroidissement des raisins puis pressurage direct, sans macération. Débourbage à basse température, travail des bourbes séparément, fermentation alcoolique en cuve inox thermo-régulée. Les vins se reposent ensuite jusque fin novembre où l’art subtil et délicat des assemblages a lieu.

• NOTES de DEGUSTATION

Vin rosé de grande finesse. Minéral. Sous une légère couleur pêche, le nez dévoile de subtils et élégants aromes de pomelo, zeste de citron et petits fruits rouges. La bouche offre une matière ronde et gourmande soulignée par une fraîcheur persistante, et une pointe de réglisse en finale.

• ASSOCIATIONS METS/ VIN

Ce vin rosé de gastronomie avec sa robe très claire, s’appréciera sur des mets de grande finesse, poissons méditerranéens, canette au miel et au romarin, rösti de pommes de terre à la truite fumée ou un saumon gravlax à l’aneth.

Température de service : 10° - 12°C

Garde 3 ans

• CEPAGE

Rolle  – Clairette. 

• VINIFICATION

Parcellaire et par cépage. Refroidissement des raisins puis pressurage,

une macération pelliculaire peut avoir lieu selon les millésimes, pour

favoriser l’extraction de composés aromatiques. Débourbage à basse

température, travail des bourbes séparément, fermentation alcoolique

en cuve inox thermo-régulée. Les vins se reposent ensuite jusque fin

novembre où l’art subtil et délicat des assemblages a lieu.

• NOTES de DEGUSTATION

Vin blanc avec un bon équilibre et une grande finesse. Vin aux reflets

argentés, le nez s’exprime sur un registre floral et fruité, dans lequel les

arômes de fleurs blanches laissent place à des notes de fruits exotiques.

Belle fraicheur acidulée en bouche, qui se prolonge en finale sur une

touche épicée.

• ASSOCIATIONS METS/ VIN

Ce vin blanc de gastronomie s’appréciera sur des plats de poissons

méditerranéens tels que la bouillabaisse, l’aïoli, ou plus simplement sur

des sardines au citron, ou en accompagnement d’un plateau de fruits de

mer.

Température de service : 10° - 12°C

Garde 3 ans

• CEPAGES

Syrah, Cabernet-Sauvignon.

• VINIFICATION

Parcellaire et par cépage. Macération pelliculaire. Décuvage, fermentation

malolactique puis élevage de 12 mois en barriques de chênes français.

• NOTES de DEGUSTATION

Vin rouge à la robe grenat soutenue. Minéral. Son nez puissant et complexe

dévoile des notes de fruits noirs, confits ; puis notes d’épices, poivre, cannelle,

vanille. Belle structure en bouche avec cette minéralité caractéristique et sa

longueur en bouche. Tannins présents et élégants.

• ASSOCIATIONS METS/ VIN

Ce vin rouge, puissant mais élégant s’appréciera sur des viandes rouges, boeuf,

agneau et sublimera vos plats tels que la daube de sanglier, les civets et toutes

sortes de gibiers.

Température de service 18°-20°C

Garde 5 ans